博多もつ鍋の人気の秘密というと、真っ先に言われるのは何と言ってもスープになります。

それぞれのお店が企業秘密として競う程であり、ポイントであること間違いありません。

しかし、同時に素材たちにも旨さを増幅させるものがあることを見逃すわけには行かないのです。

もつそのものは厳選されており、カロリーが低く、タンパク質であるコラーゲンがたっぷりです。

キャベツはビタミンCをとビタミンU（キャベジン）も含んでいます。

ごぼうはセルロースやリグニンなどの食物繊維を多く含み、ニラはベータカロチンやビタミンA、ビタミンC、ミネラルを沢山含んでいます。

にんにくは言うまでもなく健康増進に役立ち、ゴマもセサミン、カルシウム、鉄分などが含んでおり、美容や疲労回復に役立ちます。

ということですが、これら素材たちが織り成すハーモニーによる味が決め手なのです。